Proč by neměli vegani konzumovat potraviny se stearoyllaktylátem vápenatým (E482) a kde všude se s ním můžeme setkat?

Stearoyllaktylát vápenatý (E482) je netoxický, biologicky odbouratelný a obvykle se vyrábí za použití bioobnovitelných surovin. Protože je stearoyllaktylát vápenatý bezpečná a vysoce účinná potravinářská přísada, používá se v široké škále produktů od pečiva a dezertů až po obaly. Jedná se o bílý nebo slabě nažloutý prášek či křehká pevná látka s charakteristickým zápachem.

Potraviny s tímto éčkem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek. Jelikož původ kyseliny stearové může být jak rostlinný nebo živočišný tuk, nedoporučujeme užívání stearoyllaktylátu vápenatého veganům.

Výroba E482

Stearoyllaktylát vápenatý se v současnosti vyrábí esterifikací kyseliny stearové a mléčné s částečnou neutralizací pomocí potravinářského hydratovaného vápna – hydroxidu vápenatého.  

Na co se používá stearoyllaktylát vápenatý?

E482 se v potravinářství používá jako emulgátor a stabilizátor. Dále se využívá ve farmacii, v produktech pro zdraví a v zemědělství.

Příklady potravin a nápojů, kde se E482 někdy vyskytuje:

• pekárenské produkty
• cereálie
• těstoviny
• dezerty
• polevy
• náplně
• pudinky
• sladkosti
• práškové nápojové směsi
• smetany
• smetanové likéry
• omáčky
• knedlíky
• šťávy
• žvýkačky
• dietní potraviny

Je E482 zdravé?

Nejsou známy žádné vedlejší účinky stearoyllaktylátu vápenatého. Vápník, kyselina mléčná i kyselina stearová jsou normálními produkty lidského metabolismu.

Použití EU vs. USA vs. svět

Použití E482 jako přidatné potravinářské látky je v EU, USA, Austrálii a na Novém Zélandu povoleno.

Použité zdroje