Dříve používaný na konzervaci vajec, dnes usnadňuje třeba loupání broskví. Křemičitan sodný (E550)

Křemičitan sodný je chemická látka Na2SiO3. Je to bílá, krystalická látka, bez zjevného zápachu. Velmi snadno se rozpouští ve vodě, ne však v alkoholu. Je stabilní v roztoku neutrálního nebo alkalického pH. V kyselém roztoku křemíkový ion reaguje s vodíkovými ionty za vzniku kyseliny křemičité, která při zahřívání tvoří silikagel, tvrdou a sklovitou látku.

Výroba E550

Křemičitan sodný je přirozeně tvořen reakcí oxidu křemičitého (nebo oxidem křemičitým, E551, křemenem, pískem) s uhličitanem sodným (E500) v roztaveném stavu. Jedná se o silnou bázi tvořící velmi alkalické roztoky, korozivní pro pokožku a sliznice (pH 13 v roztoku při 1%). 

V neagresivních dávkách existují oxid křemičitý a křemičitany přirozeně ve stravě odvozené z rostlin, zejména obilovin.

Na co se používá křemičitan sodný?

Křemičitan sodný se používá v potravinářském průmyslu, ve farmaceutickém průmyslu, anebo v kosmetice. 

• V potravinářském průmyslu jako látka protispékavá. Měla by usnadnit loupání broskví. 
• Na začátku 20. století byl používaný na konzervaci vajec. Když jsou čerstvá vejce ponořena do roztoku křemičitanu sodného, ​​bakterie schopné degradovat vajíčko zadrží a udržuje vlhkost, přičemž vejce konzervují maximálně devět měsíců.
• Ve farmaceutickém průmyslu například na výrobu desinfekce
• V kosmetice na barvení vlasů
• Používá se i na výrobu mýdel a mycích produktů
• Uplatnění najde i ve stavebnictví, automobilovém, anebo textilním průmyslu

Je křemičitan sodný zdravý?

Jako čistá látka je křemičitan sodný považován za toxický požitím, kontaktem a inhalací. Pravděpodobně kvůli alkalitě molekuly, která požitím způsobuje krvácení žaludku a duodenum, jakož i erozi tenkého střeva. U zvířat způsobuje poškození ledvin (při chronickém požití). Účinky chronické toxicity nebyly u lidí testovány.

Jako potravinové aditivum je křemičitan sodný často hlášen bez známých vedlejších účinků.

Použití v EU vs. USA vs. svět

V Evropské unii a mnoha jiných zemích není použití E550 povolené, v USA je povolené. 

Použité zdroje