Peroxid acetonu (E929), oxidační činidlo, které je u nás zakázané. Přečtěte si o něm více!

Peroxid acetonu je bílý krystalický prášek, který voní jako bělidlo. V potravinářském průmyslu se používá jako oxidační činidlo.

Potraviny s tímto potravinářským aditivem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek a vegani.

Výroba E929

Peroxid acetonu se získává přidáním sloučeniny kyslíku do acetonu.

Na co se peroxid acetonu používá?

Čerstvě namletá mouka má nažloutlou barvu. Při skladování po dobu několika měsíců mouka zbělá a díky oxidaci se zlepšují její pečicí vlastnosti. Bohužel je tento proces pomalý a výsledky jsou rozporuplné.

K urychlení oxidačního procesu se používá peroxid acetonu. To umožňuje společnostem vyrábět konzistentnější produkt a dostat mouku na trh dříve, což jim zase pomáhá vydělat více peněz.

Je to také běžně používaná trhavina a byla používána teroristy.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E929:

• mouka
• pečivo

Je E929 zdravé?

V bezpečném množství nebyly hlášeny žádné nežádoucí účinky.

Použití v EU vs. USA vs. svět

E929 je zakázáno pro použití jako potravinářská přísada v EU, ale v USA je obecně uznáváno jako bezpečná potravinářská látka.

Použité zdroje