Fosforečnany draselné (E340) najdeme v instantních kaších, kávě a dalších nápojích. Měli by si dát jejich milovníci pozor?

Fosforečnany draselné nebo též orthofosforečnany či monofosforečnany jsou draselné soli kyseliny fosforečné.

K nejčastěji používaným patří dihydrogenfosporečnan draselný neboli E340(i), monohydrogenfosporečnan draselný neboli E340(ii) a fosforečnan draselný E340(iii).

Jde o multifunkční potravinářské přídatné látky, které se používají jako stabilizátory, regulátory kyselosti či emulgátory.

Vyrábějí se přidáváním hydroxidu draselného do kyseliny fosforečné.

Kde se fosforečnany draselné používají?

S fosforečnany draselnými se setkáme v celé řadě rozmanitých potravin a nápojů. Často se přidávají do náhražek mléka do káv, instantních nápojů a kaší, piva a šumivých vín. Obsahuje je též řada masných výrobků a sýrů.

Kromě jeho stabilizačních a ochranných vlastností slouží i k obohacení potravin a nápojů o draslík.

• Instantní sójový nápoj, ovesný nápoj, pohankový nápoj
• Probio Instantní kaše
• Alpro Mandlové mléko, sójový nápoj
• Jacobs original 3v1, Nescafé 3v1, Venezia Cappuccino
• Instantní smetana do kávy
• Mokate Gold premium Latte classic
• Zott Monte mléčný dezert
• Šunková pěna

Ve zdravotnictví se fosforečnany draselné používají ke snížení kyselosti v žaludku nebo jako močopudné prostředky.

Je E340 zdravé?

Vzhledem ke skutečnosti, že nejsou známé žádné nežádoucí účinky konzumace fosforečnanů draselných, jsou tyto látky obecně považovány za bezpečné a byly schváleny Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) i americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).

Doporučená denní dávka fosforečnanů draselných by neměla překročit 70 mg na 1 kg tělesné hmotnosti, neboť dlouhodobá nadměrná konzumace může negativně ovlivnit rovnováhu mezi fosforem a vápníkem v našem organismu.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Používání fosforečnanů draselných v potravinářském průmyslu je povoleno v EU, USA i dalších zemích světa.

Použité zdroje