Fazolová polévka

Tato polévka z fazolí je inspirována prestižní restaurací, která se rok co rok držela na předních příčkách žebříčku 50 nejlepších světových restaurací. Ale nebojte se! Zvládnete jí levou zadní!

Co budeme potřebovat

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 stroužek česneku, mletý
• 180 g cibule, jemně nakrájená
• 1/4 lžičky čerstvého tymiánu, nasekaného
• 1/4 lžičky čerstvého rozmarýnu, nasekaného
• 1 bobkový list
• 80 ml pasírovaných rajčat
• 4 x 400 g plechovek fazolí, scezené
• 750 ml zeleninového vývaru

Na picadu (omáčku k dochucení)

• 20 g čerstvé petrželové natě, nahrubo nasekané
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 2 lžíce olivového oleje
• 30 g celých lískových ořechů
• 1/2 lžičky soli

Postup

• Ve velkém těžkém hrnci rozehřejte olej na střední teplotu.
• Přidejte česnek, cibuli, bylinky a vařte za pravidelného míchání 8 minut, dokud cibule není tmavě zlatohnědá a sladká.
• Přidejte rajčata a vařte na mírné teplotě dalších 8 minut, dokud rajčata nezhoustnou.  
• Vmíchejte fazole, a poté zeleninový vývar.
• Nastavte teplotu tak, aby polévka velmi jemně bublala, a vařte 15 minut s poklicí.
• Přeneste 150 ml polévky do sklenice a rozmixujte do hladka, a poté vmíchejte zpět do polévky, aby se vývar zahustil.
• Na picadu si předehřejte malou pánev na střední teplotu.
• Přidejte lískové ořechy a opékejte je, dokud se nerozvoní.
• Odstraňte z nich slupku pomocí utěrky.
• Lískové ořechy nasekejte nahrubo, a poté k nim přidejte zbývající ingredience a vše rozmixujte do hladka tyčovým mixérem.
• Těsně před podáváním vmíchejte 2 polévkové lžíce picady.
• Do každého polévkového talíře přidejte 1 lžičku zbývající picady a zalijte fazolovou polévkou.