Fenyklový salát s hrozny, pistáciemi a mátou

Čerstvý předkrm nebo chutná příloha, kterou zapůsobíte na své přátele a rodinu. Neobvyklá kombinace chutí a textur opravdu skvěle funguje – sladké pečené hrozny, voňavý fenykl a křupavé pistácie se krásně doplňují s  hořčičným dresinkem. To vše hotové za pouhých 20 minut!

Ingredience

• 400 g červených hroznů
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžičky kmínu
• 1 polévková lžíce dijonské hořčice
• šťáva z ½ citronu
• 3 plody fenyklu, najemno nakrájené
• 85 g řeřichy
• 15 g čerstvé máty, najemno nasekané
• 60 g pistácií, nahrubo nasekaných

Postup                                       

1. Troubu předehřejte na plyn na 220 ° C.
2. Hrozny, 1 polévkovou lžíci oleje a polovinu kmínu dejte na pekáč a promíchejte.
3. Pečte 12–15 minut, dokud hrozny neprasknou.
4. Vyjměte z trouby a nechte stranou vychladnout, přičemž si z plechu ponechte šťávu.
5. Na zálivku vložte 2 lžíce vyhrazené šťávy z plechu do misky.
6. Přidejte hořčici, citronovou šťávu, zbývající olej a kmín.
7. Dobře prošlehejte, aby se vše spojilo.
8. Ve velké míse smíchejte fenykl, řeřichu a mátu.
9. Vyklopte na servírovací talíř, posypte pečenými hrozny a pistáciemi.
10. Těsně před podáváním pokapejte zálivkou.