Fermentované beraní rohy

Když se konec srpna přehoupne do září, začnou do našeho CSA boxu přicházet papriky. Objevuje se krásný sortiment běžných i obskurních papriček a jedním z nejlepších způsobů, jak je uchovat, je hodit je do fermentační nádoby a nechat pracovat dobré bakterie. Tento recept na fermentované pepperoncini je skvělý způsob, jak začít.

Co budeme potřebovat

1. 300 ml vody
2. 2 lžíce soli
3. 450 g beraních rohů
4. 4 stroužky česneku
5. Bobkový list

Postup

1. Ve velkém hrnci si přivedeme k varu vodu
2. Přidáme sůl a mícháme, dokud se nerozpustí
3. Poté sporák vypneme a vodu se solí necháme zchladnout
4. Do jednotlivých sklenic natěsno naskládáme papričky
5. Mezi jednotlivé kusy přidáme celý česnek a bobkový list
6. Beraní rohy zalijeme vychladlý nálevem
7. Sklenice uzavřeme a necháme je 10 dní fermentovat
8. Po 10 dnech papriky ochutnáme
9. Fermentujeme tak dlouho, dokud nezískají vaší preferovanou chuť
10. Papriky umístíme do lednice nebo na chladné místo