Fermentované kousky zeleniny

Tento jednoduchý recept vám pomůže vykouzlit lahodnou a hlavně zdravou lahůdku nadupanou probiotiky.

Tato verze je díky chilli papričkám trochu ostřejší, ale rozhodně stojí za to. Naložte si pořádnou porcičku třeba ke kusu masíčka v podobě steaku.

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce Himalájské soli (pokud nemáme, nahradíme mořskou)
• 1 litr vody
• 250 g květáku rozebraného na růžičky
• 8 ředkviček nakrájených na čtvrtky
• 3 mrkve na proužky
• 150 g zelených fazolek
• 12 stroužků oloupaného česneku
• 5 dlouhých zelených chilli papriček (případně červené)
• 1 lžíce kuliček černého pepře

Postup:

• V odměrce smícháme himalájskou sůl s vodou. Mícháme tak dlouho, až dokud se sůl nerozpustí. Důležité je, aby měla voda pokojovou teplotu.
• Do větší sklenice naskládáme všechnu zeleninu, přisypeme kuličky černého pepře a zalijeme připravenou vodou se solí.
• Nádobu pečlivě uzavřeme a necháme stát při pokojové teplotě na stálém místě.
• Takto bude zelenina kvasit po dobu 3 dnů.
• V případě, že se nahoře utvoří nějaká plíseň, není nutno panikařit, jednoduše ji jen odstraníme.
• Po třech dnech ochutnáme, a pokud nám nebude chuť vyhovovat, můžeme nechat kvasit ještě další den nebo dva.
• Poté uložíme zeleninu do lednice, kde vydrží i měsíc a více.