Fettucine s brokolicí, shiitake houbami a miso pastou

Vynikající vegetariánský recept na těstoviny s krémovou omáčkou z bílé miso pasty, s shiitake houbami a restovanou brokolicí. Vše zvládnete připravit za pouhých 30 minut a díky tomu jsou perfektní večeří o všedních dnech.

Co budete potřebovat

• 500 g fettuccine (nebo těstovin dle výběru)
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 4 šálky nakrájených růžiček brokolice
• 170 g hub shiitake, zbavených stopek a nakrájených na plátky
• 1/8 lžičky soli
• 3 lžíce másla
• 4 nasekané stroužky česneku
• 3 lžíce hladké mouky
• 2 šálky mléka dle výběru (plnotučné mléko, neslazené mandlové mléko…)
• 3 lžíce bílé miso pasty
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře

Postup

• Těstoviny vařte ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou za občasného míchání, dokud nejsou al dente.
• Nechte si 1 šálek vody z vaření těstovin a zbytek sceďte.
• Uvařené těstoviny dejte zpět do hrnce.
• Mezitím rozehřejte olej ve velké pánvi na středním plameni.
• Přidejte brokolici a houby a restujte 7 až 8 minut, dokud nebudou křupavé.
• Osolte a přendejte do mísy.
• Na pánev přidejte máslo a česnek.
• Jakmile se máslo rozpustí, zašlehejte mouku.
• Směs restujte 1 až 2 minuty, abyste odstranili chuť syrové mouky.
• Přidejte mléko a miso pastu a šlehejte do hladka.
• Zvyšte teplotu, aby se směs přivedla k varu.
• Vařte 2 až 3 minuty, dokud omáčka nezhoustne a miso pasta se nerozpustí.
• Sundejte z ohně a vmíchejte citronovou šťávu a černý pepř.
• Uvařené těstoviny přelijte omáčkou a dobře promíchejte.
• Přilévejte odloženou vodu z vaření těstovin po ½ šálku a průběžně míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
• Vmíchejte žampiony s brokolicí a podávejte.