Fialová polévka z lilku, mrkve a brambor

Na první pohled nevšední polévka s lilkem, která vás okouzlí svou jedinečnou chutí.  

Ingredience

• 2 středně velké lilky
• 500 g fialové mrkve
• 200 g brambor
• 1 cibule
• 1000 ml zeleninového vývaru
• 1 čajová lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
• čerstvý rozmarýn
• čerstvý tymián
• 3 PL olivového oleje
• sůl, pepř

Postup

• Oloupejte cibuli a nakrájejte nadrobno.
• Vložte do pánve s olejem společně s nasekaným rozmarýnem a několik minut restujte.
• Brambory a mrkev omyjte, oloupejte a pokrájejte na malé kousky.
• Obojí přidejte do pánve s cibulí, chvíli je orestujte a poté přilijte teplý zeleninový vývar.
• Přidejte tymián a čerstvě nastrouhaný zázvor.
• Vařte přibližně po dobu 20 minut, dokud brambory a mrkev nezměknou.
• Dochuťte solí a pepřem a vše rozmixujte dohladka ponorným mixérem.
• Podívejte ozdobené řeckým jogurtem, pestem a rukolou.

Fialovou barvu můžete baklažánové polévce dodat též pomocí červené řepy nebo červeného zelí.