Florentinská polévka s dršťkami

Tato polévka má svůj původ v italské Florencii. Zkuste něco nového a ochutnejte tuhle netradiční verzi. 

Ingredience

• 900 g očištěných drštěk
• 450g rajčatového pyré
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 2 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku
• ½ sklenice bílého vína
• 100 g parmazánu
• 8 lístků čerstvé bazalky
• 1 šálek vinného octa
• voda
• sůl a pepř

Postup

1. Očištěné dršťky nakrájíme na proužky uvaříme ve vodě se solí a octem, délka vaření by měla být asi 15 minut dokud nezměknou.
2. Rozpálíme olej a orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Přidáme prolisovaný česnek.
3. Jakmile nám zelenina začne měknout přidáme rajčatové pyré a vařené dršťky.
4. Přilijeme víno, vodu, natrhanou čerstvou bazalku a necháme na mírném plameni vařit asi 1-2 hodiny, podle toho jak moc chceme dršťky měkké.
5. Podáváme se strouhaným parmazánem.