Francouzská cibulačka se sýrem

Francouzská cibulová polévka se nejprve uvaří a poté se dává s vrstvou sýra zapéct do trouby. Vznikne tak sýrová krusta, která je pro tuto polévku typická

Ingredience

• 4 lžíce másla
• 1 lžička soli
• 2 velké červené cibule, na tenké plátky
• 2 velké žluté cibule, na tenké plátky
• 1,4 l kuřecího vývaru
• 0,4 l hovězího vývaru
• 1/2 hrnku červeného vína
• 1 lžíce worchesterové omáčky
• 2 snítky čerstvé petrželky
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lžíce balzamikového octa
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 4 tenké plátky francouzského chleba
• 8 plátků sýra typu ementál
• 1/2 hrnku strouhané mozzarelly
• 4 špetky červené papriky

Postup

• Nechte v hrnci rozpustit máslo, přimíchejte sůl a všechny cibule. Vařte 35 minut za častého míchání.
• Cibule by měly lehce zkaramelizovat a celkově bychom měly dosáhnout téměř sirupové konzistence.
• Poté do hrnce přilijeme oba vývary, červené víno a worchester. Petrželku, tymián a bobkový list svažte provázkem a vložte do polévky.
• Nechte mírně vařit asi 20 minut, občas promíchejte.
• Vyndejte z polévky bylinky, zmírněte plamen a přidejte vinný ocet, osolte a opepřete. Zakryjte poklicí a nechte na malém plamenu zahřívat.
• Mezitím si rozehřejte troubu, ideálně pokud máte troubu s grilem.
• Plátky chleba (můžete použít i toastový) dejte na pečící papír a opečte z každé strany asi 3 minuty do křupava. Troubu nevypínejte.
• Nachystejte si čtyři misky, které jsou vhodné do trouby. Naplňte je do 2/3 polévkou.
• Na ni položte opečený plátek chleba, na něj dva plátky ementálu a navrch ještě strouhanou mozzarellu. Posypte špetkou papriky.
• Misky dejte na plech vyložený pečícím papírem a dejte do trouby. Pečte (grilujte) asi 5 minut, dokud se na polévce neudělá zlatohnědá krusta.
• Polévka může přetéct z misky a udělá na okrajích křupavou kaskádu. Francouzská cibulačka je hotová a servírujeme ji ihned po vyndání z trouby.