Francouzské hruškové koláče

Máte rádi francouzskou kuchyni? Připravte si vynikající francouzský koláč z hrušek s mandlemi.

Budete potřebovat:

Těsto:

• 160 gramů hladké mouky
• 50 gramů moučkového cukru
• 120 gramů změklého másla
• 2 žloutky
• špetka soli
• ¼ čajové lžičky vanilkové esence
• 15 mililitrů studené vody

Náplň:

• 80 gramů másla
• 144 gramů cukru krupice
• 3 vejce
• 65 gramů mletých mandlí
• 12 gramů hladké mouky
• 2 kapky mandlového extraktu
• 3 hrušky

Poleva:

• 80 gramů meruňkového džemu
• 1 čajová lžička citronové šťávy
• 10 gramů mandlí na ozdobu

Postup přípravy:

Těsto:

• Mouku prosejte a smíchejte se solí.
• Poté přidejte cukr, máslo, žloutky, vanilku a vodu a vytvořte vláčné a pevné těsto, které vložte zabalené do potravinářské fólie do lednice – alespoň na dvě hodiny.
• Jakmile je těsto odpočaté, pomocí prstů jej natlačte do koláčové formy o průměru 22 centimetrů.
• Těsto několikrát propíchejte vidličkou.
• Na těsto položte pečící papír, který je potřeba zatížit například fazolemi.
• Vložte do trouby na 12 minut při teplotě 200 stupňů.
• Poté odstraňte papír s fazolemi a těsto vložte do trouby už jen na 5 minut a teplotu stáhněte na 180 stupňů.
• Upečené těsto nechte vychladnout.

Náplň:

• Máslo s cukrem utřete.
• Pomalu začněte do krému přidávat ostatní ingredience – vejce, mleté mandle, mouku, mandlový extrakt a vymíchejte dohladka.

Poleva:

• Meruňkový džem vložte do hrnce, přidejte citronovou šťávu a směs začněte zahřívat tak, aby se vám džem zcela rozpustil.
• Na hotový korpus natřete náplň, na kterou naskládejte nakrájené hrušky na plátky.
• Hotovou polevu z meruňkového džemu na koláč nalijte a na závěr ozdobte plátky mandlí.
• Vložte do trouby a zapečte při teplotě 180 stupňů po dobu asi 30 minut – dokud hrušky nejsou lehce opečené.
• Tento vynikající hruškový koláč můžete podávat s vanilkovou zmrzlinou a snítkou máty.