Francouzský cibulový koláč

Snadná příprava a lahodná chuť jsou u tohoto slaného pokrmu prvořadé. Může to být klidně i hlavní jídlo, nebo jen odpolední svačinka. Recept je inspirován Středozemním mořem.

Ingredience:

Na těsto:

• 1/2 kostky studeného nesoleného másla
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1/4 lžičky soli
• sušené fazole
• 3 polévkové lžíce studené vody

Na náplň:

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/4 hrnku vody
• 4 velké cibule nakrájené na tenké plátky
• 1 lžička mořské soli
• 2 rozšlehaná vejce
• 1 vrchovatá lžíce dijonské hořčice

Na ozdobu:

• 5–6 snítek tymiánu
• 6–8 oliv

Postup:

• Máslo nakrájíme na malé kousky, dáme do nádoby kuchyňského robota, přisypeme mouku se solí a zhruba desetkrát rozmixujeme stisknutím pulzního tlačítka.
• Přidáme vodu a znovu 10x zapulzujeme, aby se vytvořila textura podobná kukuřičné mouce.
• Směs přendáme na čistou pracovní plochu a začneme postupně zpracovávat rukama, dokud se vše nespojí v těsto, ze kterého utvoříme kouli, zakryjeme voskovým papírem a dáme na 30 minut vychladit do lednice.
• Koláčovou formu vyložíme pečícím papírem a vyndáme těsto z lednice.
• Těsto dáme na pomoučený vál, vyválíme na velikost formy, vložíme dovnitř a prsty vytvarujeme kolem okrajů. Na několika místech těsto propíchneme vidličkou a dáme na 2 hodiny do chladničky.
• Po dvou hodinách si předehřejeme troubu na 200°C a přikryjeme těsto ve formě pečícím papírem, nasypeme do ní sušené fazole a dáme péct do střední části trouby na 10 minut.
• Potom odstraníme fazole i s papírem a necháme ještě dalších 5 – 10 minut péct. Mezitím si připravíme náplň.
• Na pánvi zahřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli, sůl a vodu. Restujeme za občasného míchání na mírném ohni zhruba 30 minut.
• Cibuli přendáme do mísy a odložíme zatím stranou, aby vychladla. Poté cibuli přecedíme, aby se zbavila přebytečné tekutiny a smícháme s rozšlehanými vejci.
• Předpečené těsto vyjmeme z trouby, necháme chvilku vychladnout a pak ho potřeme dijonskou hořčicí. Rozprostřeme na něj rovnoměrně cibulovou směs a ozdobíme tymiánem s olivami.
• Vložíme do trouby a pečeme cca 30–40 minut na 180°C, až dokud nebude okraj koláče zlatavě hnědý.
• Hotové vyjmeme z trouby, necháme vychladnout na pokojovou teplotu a můžeme nakrájet na kousky a podávat.