Francouzský rebarborový koláč s jahodami

Dle chuti můžete v tomto receptu přidat navíc jiné ovoce, např. jablka.

Ingredience na těsto

• 2,5 hrnku hladké mouky
• 1,5 lžičky mořské soli
• 1/2 hrnku studeného másla, nakrájeného na kostky
• 3/4 hrnku studené vody

Ingredience na náplň

• 3-4 řapíky oloupané a nakrájené rebarbory
• 300g nakrájených jahod
• 1/2 hrnku třtinového cukru
• 1/2 hrnku krystalového cukru
• 1/4 hrnku kukuřičného škrobu
• 1 lžička mleté ​​skořice
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 1/4 lžičky soli
• 1 vaječný žloutek rozšlehaný a smíchaný s 1 čajovou lžičkou vody na potření

Postup

• Smíchejte mouku a sůl, přidejte nakrájené máslo a míchejte, dokud nevzniknou hrudky.
• Přidejte do směsi 1/2 šálku studené vody a zapracujte.
• Přidávejte zbývající vodu po 1 polévkové lžíci, dokud těsto nezačne tvořit kouli.
• Těsto rozdělte na půl, vytvarujte do koulí a zabalte do fólie, aby chladly v lednici po dobu minimálně 1 hodiny.
• Předehřejte troubu na 200°C.
• Smíchejte ingredience na náplň a dejte stranou. (kromě vejce s vodou)
• Na pomoučené ploše rozvalte 1 kouli na těsta na 30 cm plát.
• Poté těstem vyplňte koláčovou formu/plech.
• Ořízněte přebytečné těsto a ponechte alespoň 10cm převis.
• Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte druhou kouli na 30cm plát.
• Rebarborovou náplň rozložte na těstem vyplněnou koláčovou formu.
• Navrch poté rozložte druhý vyválený plát a zahněte kraje.
• Vytvořte větrací otvory nožem nebo propíchnutí vidličkou.
• Potřete vajíčkem s vodou.
• Koláč v troubě raději položte na plech, abyste předešli jeho vybublání do prostoru trouby.
• Pečte 20 minut při 200°C, poté nižte teplotu v troubě na 180°C a pečte další 1 hodinu.