Francouzský švestkový koláč

Máte rádi mezinárodní kuchyni? 

Pak vyzkoušejte tento výborný francouzský recept, který je zdravý, díky vhodným ingrediencím a minimu cukru. 

Ingredience

Těsto:

• 1 šálek bílé mouky 
• 1 šálek špaldové mouky
• ½ šálku bio másla (nakrájeného na malé kousky)
• 3 polévkové lžíce organického třtinového cukru
• 1 bio vejce
• 2 polévkové lžíce filtrované vody

Krémová náplň:

• 1 bio vejce 
• ¼ šálku organického třtinového cukru
• ¼ šálku organického másla (rozpuštěného)
• ⅓ šálku mandlí (rozmixovaných v mlýnku)
• ⅓ šálku mandlového másla

Ovocná náplň:

• 450 g švestek (vypeckovaných, nakrájených)
• 2 čajové lžičky organického třtinového cukru

Postup

• Připravte si těsto tak, že rozšleháte mouku a cukr ve velké míse. Přidejte kostky studeného másla a promíchejte. 
• V malé misce rozšlehejte vejce a přimíchejte vodu. Vše přidejte do směsi s moukou. 
• Pomocí rukou promíchejte a vytvořte těsto. Vytvořte z něj kouli, zabalte jej do potravinové folie a nechte odpočinout 10 minut, ale ne víc než 30 minut – bylo by pak náročné jej vyválet.
• Omyjte švestky, rozkrojte je na polovinu a vyjměte z nich pecky. Následně rozřízněte švestky na čtvrtiny. Švestky vložte do misky a posypejte je 1–2 lžícemi cukru. Promíchejte.
• Vyjměte těsto z ledničky a, na pomoučeném vále, jej vyválejte směrem od středu ven. 
• Předehřejte troubu na 180 °C. 
• Vyválené těsto složte na polovinu a poté znovu na polovinu. Jemně jej zvedněte a vložte do formy na koláče. 
• Těsto opatrně zatlačte na dno formy a po jejích stranách. 
• Vidličkou dno těsta propíchněte a vložte do trouby. Pečte 10 minut. 
• V mlýnku rozdrťte mandle. 
• V misce smíchejte všechny ingredience do krémové náplně a smíchejte s mandlemi. 
• Těsto vyjměte z trouby a nalijte na něj směs vajec a mandlí. Přidejte vrstvu švestek a posypte cukrem. 
• Pečte dalších 35–45 minut, dokud nebude kůrka po stranách zlatohnědá. 
• Podávat můžete teplé nebo studené. Pokrm můžete doplnit také porcí vanilkové zmrzliny v bio kvalitě.