Gnocchi ze špenátu a ricotty

Tyto luxusní noky se špenátem a ricottou jsou lehké a zároveň bohaté ve své chuti. Jak nejlépe se sýrem ricotta uvařit se dočtete v našem speciálním článku o tomto všestranném sýru.

Co budeme potřebovat

• 200 g špenátu
• malá hrst petrželových listů
• 1 stroužek česneku
• 140 g ricotty
• 85 g hladké mouky
• 2 vejce
• 100 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
• čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
• olivový olej
• rukola

Postup

• Špenát dejte do velké mísy a zalijte vroucí vodou. Nechte ho na 2 minuty zvadnout a poté důkladně sceďte.
• Nechte ho vychladnout a poté z něj vymačkejte co nejvíce vody. Jemně ho nakrájejte.
• Do velké mísy dejte špenát, petržel, česnek, ricottu, mouku, vejce, sýr a nastrouhaný muškátový oříšek a dochuťte solí a pepřem.
• Pomocí vidličky velmi důkladně směs promíchejte.
• Mokrýma rukama tvoříme ze směsi kuličky velikosti vlašského ořechu. Umístěte na velký talíř nebo tác a dejte do lednice alespoň na 30 minut.
• Přiveďte k varu velký hrnec s vodou.
• Snižte teplotu na střední a vkládejte najednou asi 8-10 noků.
• Když gnocchi vyplavou nahoru, dejte jim ještě asi 1 minutu, poté je vyjměte děrovanou lžící.
• Noky podávejte na teplých talířích pokapané olivovým olejem a posypané rukolou a parmezánem.