Grilovaná žebra BBQ s pažitkovým dipem

Tato vepřová žebírka na americký způsob jsou pomalu pomalu grilovaná, aby byla opravdu křehká. Podávat k nim můžete zapečené brambory s modrým sýrem. To je teprve ta správná kombinace!

Co budeme potřebovat

• 2 ks vepřových žeber
• 2 plechovky coly
• 2 lžičky pražených sezamových semínek (volitelné)

Na omáčku

• 8 lžic rajčatového kečupu
• 8 lžic hnědého cukru
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce worcesterské omáčky
• 2 lžíce sladké chilli omáčky
• 1 lžička papriky

Na dip

• 300 ml polotučné zakysané smetany
• 2 lžíce majonézy
• malý svazek pažitky (nakrájený)
• 6 jarních cibulek (nakrájených na plátky)

Postup

• Rozehřejte troubu na 160 C a žebra vložte do pekáče.
• Zalijte colou a dostatečným množstvím vody, aby byla žebra pokryta, poté plech pevně přikryjte alobalem. Pečte 2–3 hodiny, v polovině otočte, a pečte dokud nejsou žebra opravdu křehká, ale nerozpadají se.
• Mezitím dejte všechny ingredience na omáčku do malého hrnce.
• Jemně zahřejte, poté nechte probublávat asi 2 minuty za stálého míchání.
• Když jsou žebra hotová, opatrně je zvedněte z pekáče a položte na kuchyňský papír, aby oschly.
• Vylijte tekutinu a plech vytřete.
• Suchá žebra vložte zpět do formy a potřete je lepkavou omáčkou z hrnce. Přikryjte a nechte marinovat alespoň 1 hodinu, ale ještě lépe až 24 hodin. V této fázi žebra lze zmrazit.
• Smíchejte ingredience na dip a ochlaďte, dokud nebudete připraveni k podávání.
• Zahřejte gril a počkejte, až plameny utichnou, nebo troubu rozehřejte na 220 C. Přidejte žebra (do pekáče, pokud používáte troubu) a pečte 20 minut, občas otočte a často podlévejte zbývající omáčkou.
• Když jsou žebra lepivá a zvenčí křupavá, nakrájejte je a servírujte.
• Pokud chcete, posypte je sezamovými semínky a na talíři zalijte zbývající lepkavou omáčkou a podávejte s pažitkovým dipem.