Grilované vepřové koleno v troubě

Recept s grilovaným vepřovým kolenem se připravuje různě v závislosti na regionu i zemi. Může být nejdříve nasolené nebo naložené a upečené do křupava, smažené nebo vařené. Potěšte své hosty a blízké křupavým kolenem. Nebo je potěšte dalšími dobrotami z vepřového masa na grilu.

Co budeme potřebovat

• 2 vepřová kolena (700 g každé s kostí syrové, neuzené ani naložené)
• sůl
• kmín
• 4 bobkové listy
• 4 bobule jalovce
• 1 lžička kuliček pepře
• 1 cibule (nakrájená na čtvrtky)

Postup

• Do velkého hrnce dejte osolenou vodu. Přidejte bobkové listy, jalovec, pepř a nakrájenou cibuli.
• Přiveďte k varu a poté upravte teplotu tak, aby se voda nevařila, ale byla stále velmi horká.
• Přidejte vepřová kolena a vařte asi 1,5 hodiny.
• Vyjměte a prořezejte kůži kůru ve tvaru kosočtverce. Posypte solí a kmínem.
• V troubě zasuňte mřížku do střední polohy a pod ni umístěte zapékací misku, aby se v ní zachytil kapající tuk.
• Kolena položíme na mřížku a necháme v předehřáté troubě péct na 200 °C asi 1,5 hodiny.
• V polovině otočte a pokud chcete, můžete je přelít i nasbíraným tukem.
• Na posledních 15 minut můžete zapnout v troubě gril.