Grilované vepřové medailonky v prosciuttu

Medailonky z vepřové panenky zabalené do plátků prosciutta a ogrilované se stanou hitem vašich letních grilovaček! Navíc se snadno připravují, krásně vypadají a ještě lépe chutnají.

Co budete potřebovat

Na omáčku:

• ¼ šálku extra panenského olivového oleje
• 1 polévková lžíce + 1 lžička čerstvé citronové šťávy
• 1 lžíce nasekané ​​čerstvé šalvěje
• 2 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 2 lžičky lisovaného čerstvého česneku
• 2 lžičky nastrouhané ​​citronové kůry
• 1/4 lžičky soli
• ½ lžičky vloček červeného chilli

Na vepřové maso:

• 600 g vepřové panenky, dobře oříznuté, nakrájené na 4 medailonky
• olivový olej
• sůl
• černý pepř
• 4 plátky prosciutta, nakrájené na velmi tenké plátky (přeložené napůl, pokud jsou široké)

Postup

• Grilovací rošt vyčistěte a dobře potřete olejem
• Smíchejte všechny přísady na omáčku.
• Nalijte omáčku do mělké misky.
• Potřete medailonky olejem; dochuťte solí a pepřem.
• Kolem každého medailonku omotejte plátek prosciutta a zajistěte kuchyňským provázkem.
• Zakryté medailonky grilujte, dokud teploměr vložený do středů nezaznamená 63 stupňů Celsia, asi 5 minut z každé strany.
• Medailonky přendejte do připravené misky, zalijte omáčkou a nechte 3 až 4 minuty odpočívat, často obracejte.
• Odstraňte z medailonků provázky a podávejte s omáčkou.