Grilovaný chřest s BBQ holandskou omáčkou

Naprosto luxusní příloha ke steaku, kterou prostě musíte vyzkoušet! Chřest jednoduše ochucený solí a pepřem, který naprosto skvěle doplňuje rychlá holandská omáčka s BBQ kořením.

Co budete potřebovat

• 1 svazek chřestu (vyberte si silnější výhonky a v případě potřeby odstřihněte vláknitý konec)
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• ¼ lžíce soli
• ½ lžíce hrubého černého pepře

Na omáčku:

• 4 žloutky (nejlépe pokojové teploty)
• 1 lžíce šťávy z grilovaného citronu (můžete použít i běžný citron)
• ½ šálku másla, rozpuštěného
• 1 lžíce BBQ koření

Postup

• Předehřejte gril na 200 stupňů Celsia.
• Pokapejte chřest olivovým olejem, osolte a opepřete.
• Chřest položte na gril kolmo k roštům (aby nepropadl) na přímý žár.
• Gril zavřete a poté grilujte 3 – 6 minut, nebo až uvidíte, že dojde ke karamelizaci.
• Chřest otočte a grilujte z druhé strany dalších 3 – 6 minut.
• Doba se bude lišit v závislosti na tom, jak je váš gril rozpálený a jak silný je váš chřest.
• Do malého hrnce nalijte vodu a dejte vařit.
• Zatímco se voda vaří, ušlehejte žloutky s citronovou šťávou ve velké nerezové míse.
• Žloutky a šťáva se spojí a uvidíte, že se objem žloutků zvětší asi o 30 až 40 procent.
• Umístěte nerezovou mísu (se směsí vaječného žloutku a citronu) nad hrnec s vroucí vodou a začněte šlehat.
• Přidejte polovinu másla a pokračujte ve šlehání, aby se zapracovalo.
• Omáčka začne houstnout.
• Pokud je voda příliš horká, žloutek začne tvořit hrudky.
• Pokud k tomu dojde, snižte plamen.
• Přidejte zbytek másla a poté přidejte BBQ koření.
• Pokračujte ve šlehání po dobu dvou minut nad hrncem s vroucí vodou.
• Omáčka zhoustne a zároveň se prohřeje.
• Grilovaný chřest podávejte spolu s omáčkou.
• Dobrou chuť!