Grilovaný filet z okouna a bramborový salát

Připravte si lehké a jemné chutě Středomoří za pouhých 25 minut, s tímto skvělým pokrmem z ryby a odlehčeného bramborového salátu. Grilovaná ryba s křupavou kůžičkou je doplněná jemná zelenina ochucená dresinkem z vinného octa. Právě ten propojuje jídlo dohromady a dává mu silnou a působivou chuť, díky které budete toto jídlo připravovat znovu a znovu.

Co budeme potřebovat

• 800 g baby brambor (rozpůlených nebo na čtvrtky)
• 200 g fazolek (nakrájených a rozpůlených)
• Stroužek česneku (prolisovaný)
• 5 g čerstvých lístků bazalky (velmi jemně nasekaných)
• 40 ml červeného vinného octa
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 pečené papriky (z konzervy, okapané a nakrájené na proužky)
• Malá červená cibule (nakrájená na tenké plátky)
• Lžíce černých oliv (nahrubo nasekaných)
• 2 x 190 g filetů z okouna
• 10 g čerstvé petrželové natě (nasekané nahrubo)

Postup

• Brambory si uvaříme ve velkém hrnci s osolenou vodou, dokud nejsou měkké
• Na poslední 3 minuty přidáme do hrnce zelené fazolky
• Slijeme a brambory vyklopíme na velký talíř a necháme je zcela vychladnout
• Fazole opláchneme pod studenou vodou, aby se dále nevařily
• Česnek, bazalku a ocet dáme do malé misky
• Přidáme 1½ lžičky oleje, a šleháme, dokud se ingredience nespojí
• Vychladlé brambory a fazole, společně s paprikou, cibulí a olivami dáme do velké mísy
• Přidáme dresink a promícháme
• Mísu přikryjeme a dáme stranou, zatímco budeme grilovat okouna
• Troubu v režimu grilu zapneme na 180 stupňů
• Plech vyložíme pečicím papírem a položíme na něj okouna kůží nahoru
• Zakápneme ho ½ lžičky oleje, okořeníme pepřem a poté vložíme do trouby a grilujeme 6–8 minut, dokud se nepropeče a kůže není zlatá a křupavá
• Většinu petrželky zamícháme do bramborového salátu a okořeníme pepřem
• Salát rozdělíme na 4 talíře a položíme na něj grilovaného okouna
• Vše posypeme zbývající petrželkou a servírujeme