Guláš se srnčím masem, vínem a kořenovou zeleninou

Guláš ze srny je dokonalé jídlo v chladném počasí, které je plné chuti a snadno se připravuje! Zvěřinové maso, brambory a mrkev se pomalu vaří v bohaté omáčce z červeného vína, dokud nezměkne a zelenina není dokonale uvařená. Nebo si s námi připravte poctivý guláš na 10 různých způsobů.

Co budeme potřebovat

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 kg srnčí plece (na kostičky)
• 1 žlutá cibule (na kostičky)
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 30 g hladké mouky
• 250 ml červeného vína
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 750 ml hovězího vývaru
• 250 ml vody
• ½ lžičky mletého tymiánu
• 1 lžička soli
• ½ lžičky pepře
• 2 lžičky cukru
• 2 bobkové listy
• 500 g brambor (na kostičky)
• 500 g mrkve (na kostičky)
• 200 g mraženého hrášku

Postup

• Ve velké holandské troubě rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu.
• Opečte srnčí maso, dokud nezezlátne.
• Do stejného hrnce přidejte cibuli a zbývající lžíci olivového oleje. Vařte asi 5 minut nebo do změknutí.
• Vmíchejte česnek a rajčatový protlak a vařte 1 minutu.
• Přidejte zpět srnčí i se šťávou, zasypte moukou a promíchejte.
• Nalijte červené víno, balzamikový ocet a worcesterskou omáčku.
• Poté přidejte vývar, vodu, tymián, sůl, pepř, cukr a bobkové listy.
• Předehřejte troubu na 160 stupňů.
• Hrnec přikryjte pokličkou a přeneste do trouby na 1 hodinu a 30 minut. Případně guláš vařte stejnou dobu na sporáku při nízké teplotě.
• Přidejte brambory a mrkev, přikryjte a vložte zpět do trouby. Pokračujte ve vaření asi další 1 hodinu a 30 minut, nebo dokud zelenina a srnčí nezměknou.
• Vmíchejte hrášek a vyjměte bobkové listy.
• Srnčí guláš podávejte s naším křupavým chlebem!