Guláš z hovězích líček

Už jste někdy měli guláš z líček? Je to naprostá delikatesa! Vyzkoušejte náš jednoduchý recept a jiný guláš už nikdy nebudete chtít jíst.

Co budete potřebovat

• ⅓ šálku kachního tuku
• 5 velkých cibulí, rozpůlených a nakrájených na tenké plátky
• 5 červených paprik, okrájených a nahrubo nakrájených
• ¾ šálku rajčatového protlaku
• 1 lžíce plus 2 lžičky sladké papriky
• 1 a ½ lžičky pálivé papriky
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 2 lžíce sušené majoránky
• 1 lžíce jemně nasekaného česneku
• 2 lžičky kmínu
• ⅛ lžičky nastrouhané citronové kůry
• 2 lžičky jemně nasekané čerstvé majoránky plus další na ozdobu
• 1a ½ lžičky jemně nasekaného čerstvého tymiánu
• ¼ lžičky nadrobno nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 1,5 kg hovězích líček, rozpůlených 
• sůl a pepř
• 2 lžíce láku z nakládaných okurek

Postup

• Ve velkém těžkém hrnci na středně mírném ohni rozpusťte kachní sádlo a přidejte cibuli.
• Snižte teplotu na velmi nízkou a pomalu vařte za občasného míchání, dokud cibule není tmavě hnědá, 1 a ½ až 2 hodiny.
• Pokud je to nutné, ke konci vaření zvyšte teplotu na střední a neustále míchejte, dokud cibule nezhnědne.
• Mezitím vložte červenou papriku do pařáku nad vroucí vodou a vařte 15 až 20 minut do měkka.
• Přeneste papriky do mixéru a rozmixujte na kaši.
• Poté přeceďte.
• Měli byste mít ¾ šálku pyré.
• Přidejte k cibuli rajčatový protlak a vařte, dokud protlak neztmavne, asi 5 minut.
• Přidejte sladkou a pálivou papriku a dobře promíchejte.
• Přidejte 7 šálků vody, pyré z červené papriky, vinný ocet, sušenou majoránku, česnek, kmín a citronovou kůru.
• Přidejte polovinu čerstvé majoránky, tymiánu a rozmarýnu.
• Hovězí líčka bohatě osolte, opepřete a přidejte do hrnce.
• Tekutinu přiveďte k varu a vařte částečně zakryté alespoň 3 hodiny, poté přidejte zbytek čerstvých bylinek a začněte vidličkou kontrolovat křehkost líček.
• Hotová budou asi po 4 hodinách.
• Měla by být křehká, ale neměla by se rozpadat.
• Protože některé kousky budou trvat déle než jiné, vytáhněte je z tekutiny, jakmile budou hotové.
• Uvařená hovězí líčka rozprostřete v jedné vrstvě na plech.
• Když jsou všechna líčka hotová, přelijte tekutinu na vaření přes cedník.
• Scezenou omáčkou přelijte líčka a dochuťte solí, pepřem, čerstvou majoránkou a lákem z okurek.
• Ihned podávejte!