Guláš z husího masa se smaženými knedlíčky

Guláš si můžete připravit i z husy. Není to sice úplně tradiční, ale o to je výsledek chutnější. Tento pokrm je skvělý jako slavnostní či nedělní oběd a zajisté uspokojí i ty nejnáročnější strávníky.

INGREDIENCE

• 3 malá husí prsa (každé asi 500 g)
• 2 lžíce husího tuku
• 2 velké cibule
• 2 velké stroužky česneku
• 0,5 svazku majoránky, čerstvé
• 1 bio citron
• 5 větviček pelyňku
• sůl a pepř
• 0,5 lžičky mleté sladké ​​papriky
• 1 lžička kmínu
• 300 ml červeného suchého vína
• 400 ml zeleninového vývaru
• 250 g hladké mouky
• 2 vejce
• 150 ml vody
• 2 plátky slaniny
• 4 stonky pažitky
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 1 lžíce studené vody

POSTUP

• Z husích prsou stáhneme kůži (necháme si ji, můžeme ji ještě použít) a nakrájíme je na 3 cm kostky.
• Dochutíme solí a pepřem a dáme stranou.
• Citron omyjeme horkou vodou a oloupeme ho škrabkou.
• Otrháme lístky majoránky, cibuli a česnek nakrájíme na jemné plátky, dáme stranou do mísy s pelyňkem, kmínem a citronovou kůrou.
• V pekáči rozehřejeme husí sádlo.
• Maso opečeme, posypeme paprikou a krátce orestujeme.
• Nyní přidáme zbylé ingredience z mísy a opékáme asi 3 minuty.
• Zalijeme vínem a vývarem, krátce povaříme a přikryté dusíme 1,5 hodiny na středním plameni.
• Na knedlíky smícháme mouku, vejce, špetku soli a 150 ml vody.
• Necháme asi 10 minut odstát.
• Knedlíky tvoříme 2 navlhčenými lžičkami a necháme je vařit ve vroucí osolené vodě cca 5 minut.
• Slaninu opečeme dokřupava a vyjmeme z pánve.
• Na stejném tuku smažíme knedlíky asi 5 minut a vmícháme nasekanou pažitku.
• Nyní smíchejte 1 lžíci vody s kukuřičným škrobem, směsí zahustíme guláš a přivedeme k varu cca na minutu.
• Guláš servírujeme spolu s knedlíky a rozdrobenou slaninkou.