Gulášová polévka s restovanou slaninou

V Rakousku mísy plné horké gulášovky podávají ve všech typech podniků – od restaurací přes rychlé občerstvení podél dálnic až po elegantní vídeňské hotely. Tuto vydatnou hovězí a zeleninovou polévku najdete v mnoha oblastech střední a východní Evropy, zejména v oblastech, které byly kdysi součástí Rakousko-Uherska. Náš dokonalý recept na gulášovou polévku obsahuje kousky hovězího masa a brambor plus červenou papriku, slaninu, cibuli a česnek.

Co budete potřebovat

• 5 plátků slaniny (nakrájené)
• 1,5 kg vykostěného hovězího masa (nakrájené na kostky)
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 4 střední cibule (nakrájené najemno)
• 3 stroužky česneku (nasekané)
• 3 lžíce sladké papriky
• 1 1/2 lžičky kmínu
• 80 g mouky
• 20 ml červeného vinného octa
• 80 g rajčatového protlaku
• 1,5 l hovězího vývaru
• 1,5 l vody
• 1/2 lžičky soli
• 2 červené papriky (nakrájené nadrobno)
• 4 velké brambory

Postup

• Ve velkém hrnci opečte slaninu, dokud nebude křupavá a poté ji přendejte do velké mísy.
• V tuku, který zůstal v hrnci, osmahněte kousky hovězího a dejte ho do mísy ke slanině.
• Snižte teplotu na mírnou a přidejte olej.
• Přidejte cibuli a česnek a vařte za stálého míchání opečte dozlatova.
• Vmíchejte papriku, kmín a mouku a za stálého míchání vařte 2 minuty.
• Vmíchejte ocet a rajčatový protlak a vařte za stálého míchání asi 1 minutu. (Směs bude velmi hustá.)
• Vmíchejte vývar, vodu, sůl, papriku, slaninu a maso a za stálého míchání přiveďte k varu.
• Gulášovou polévku vařte přikrytou za občasného míchání asi 45 minut.
• Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
• Přidejte brambory do polévky a přikryté vařte, do měkka, asi 30 minut.
• Polévku dochutíme solí a pepřem.