Gulášová polévka z vepřového masa

Tento recept na domácí maďarskou gulášovou polévku je dokonalý pro přípravu klasické polévky do studeného počasí, která je vydatná, plná chuti a snadná na přípravu!

Co budeme potřebovat

• 6 plátků slaniny (nakrájené)
• sůl
• pepř
• 900 g dušeného vepřového masa
• 2 střední cibule (nakrájené na kostičky)
• 3 střední mrkve (nakrájené)
• 4 stroužky česneku (prolisované)
• 3 lžíce maďarské uzené papriky
• 1 láhev černého piva
• 3 lžíce mouky
• 950 ml hovězího vývaru pokojové teploty
• 250 g pasírovaných rajčat (jemných)
• 120 g nakládané pečené červené papriky (nakrájené nebo obyčejné pečené červené papriky ze sklenice, plus 1 lžíce bílého vinného octa)
• 4-5 středních brambor (se slupkou, nakrájené na kousky)
• zakysaná smetana a čerstvá petrželka na ozdobu

Postup

• Zahřejte velký hrnec na střední teplotu.
• Přidejte nakrájenou slaninu a opékejte, dokud nebude téměř křupavá, a vyjměte ji na talíř vyložený kuchyňskou papírovou utěrkou.
• V hrnci ponechte alespoň 3 lžíce tuku ze slaniny.
• Vepřové kostky osolíme, opepříme a přidáme na rozpálený hrnec a ze všech stran je opečeme.
• Opečené kostky vepřového masa vyndejte na talíř se slaninou a do hrnce přidejte cibuli, mrkev, česnek a papriku.
• Zeleninu restujte, dokud cibule není měkká a průsvitná a mrkev nezačíná měknout.
• Přidejte pivo a vše spolu promíchejte.
• Když se pivo trochu zredukuje, přidejte slaninu a vepřové maso zpět do hrnce a vše promíchejte.
• Oddělte asi 1/3 vývaru a vidličkou do něj vmíchejte mouku, dokud se mouka nerozpustí.
• Přidejte tuto směs do hrnce spolu se zbytkem vývaru a rajčatovou omáčkou.
• Do hrnce přidejte nakládanou pečenou červenou papriku a brambory a vše spolu dobře promíchejte.
• Snižte teplotu a nechte guláš vařit asi 35–45 minut (nebo i déle, pokud máte čas tak 2–3 hodiny), za stálého míchání, dokud nejsou brambory uvařené a guláš mírně nezhoustne.
• Podávejte horké s kopečkem zakysané smetany a trochou nasekané čerstvé petrželky, s křupavým chlebem na namáčení.