Hamburská vepřová kýta

Připomíná naši tradiční svíčkovou omáčku. Pro odvážné se nabízí možnost prošpikování masa kyselou okurkou, mrkví a špekem. Toto je zjednodušená, ale chutná verze.

INGREDIENCE:

• 500 g vepřové kýty
• 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 50 g cibule
• 25 g slaniny
• 50 g kyselých okurek
• 50 ml nálevu z okurek
• 50 g šunky v celku
• 1 lžíce hladké mouky
• 250 ml mléka
• 100 ml smetany ke šlehání
• sůl
• bobkový list
• celé koření
• pepř
• olej

POSTUP:

• Osolenou a opepřenou vepřovou kýtu si osmažte na trošce oleje ze všech stran.
• Maso dejte bokem a ve stejném hrnci si osmažte na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli. 
• Poté přidejte nastrouhanou kořenovou zeleninu, chvíli restujte, následně podlijte nálevem z okurek, přidejte celé koření a bobkový list. 
• Přidejte zpět i maso a pod poklicí nechte dusit za občasného podlévání vodou do měkka. 
• Až bude maso měkké, dejte jej bokem, omáčku propasírujte, zahustěte smetanou a vařte dalších 15 minut. 
• Nakonec přidejte nakrájenou šunku a nastrouhanou okurku, vařte dalších 5 minut. 
• Maso podávejte nakrájené na plátky s omáčkou a ideálně i s houskovým knedlíkem.