Hanácké svatební koláče

Hanácké svatební koláče mají různé náplně, bohatou drobenku a kvůli jejich velikosti se tradičně podávají rozkrojené na půl.

Co budeme potřebovat

Na těsto

• 600 g polohrubé mouky
• 400 g hladké mouky 
• 250 g krupicového cukru
• 150 g másla
• 50 g sádla
• 50 g rostlinného oleje
• 100 g droždí (2 kostky)
• 20 g soli
• 500 ml vlažného mléka
• 3 žloutky

Na drobenku

• 600 g hladké mouky
• 300 g másla
• 300 g moučkového cukru
• 1 žloutek

Na náplň

• povidla s lžící rumu
• tvaroh s cukrem, žloutkem a rozinkami
• mák svařený s mlékem a cukrem
• mleté ořechy svařené s mlékem, cukrem a máslem

Postup

1. Z deci teplého mléka, 1 lžičky cukru, trochy mouky a droždí zadělejte kvásek a nechte vzejít.
2. Ve velké míse smíchejte mouku se solí. 
3. V jiné míse rozšlehejte zbytek mléka se žloutky a cukrem a vmíchejte do osolené mouky. Přidejte kvásek, máslo a ručně zpracujte hladké těsto. Poprašte moukou, zakryjte utěrkoua  nechte na teplém místě vykynout.
4. Troubu předehřejte na 180°C.
5. Vykynuté těsto krájejte na malé kuličky (cca 40 g), rukama zpracujte do pravidelného tvaru a rozmáčkněte na placičky. Ty plňte náplněmi a uzavřete jako knedlíky. Pokládejte na plech vyložený pečícím papírem švem dolů, mírně rozplácněte, aby se vytvořil důlek. Koláče potřeme rozšlehaným vejcem s trochou mléka.
6. Ze surovin na drobenku zpracujte hutnou posypku. Z ní tvořte malé knedlíčky a dávejte navrch koláčů. Podle různého počtu kousků drobenky můžete později identifikovat jednotlivé druhy náplně.
7. Pečte cca 25 minut, poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout.