Harira – kořeněná a hustá polévka z Maroka

Tradiční marocká polévka z červené čočky s kurkumou a s cizrnou dýchá africkou exotikou

Ingredience

• 150 g jehněčího nebo hovězího masa
• 50 g červené čočky
• 1 plechovka cizrny
• 80 g řapíkatého celeru
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 plechovka krájených rajčat
• svazek petrželové natě
• 1 malý rajčatový protlak
• 5 PL nudlí do polévky
• ½ ČL sušeného zázvoru
• ½ ČL kurkumy
• ½ ČL římského kmínu
• větvička koriandru
• sůl

Postup

1. V hrnci rozehřejte olivový olej
2. Orestujte na něm najemno nasekanou cibuli a na kostky nakrájené maso
3. Zasypte kořením, přidejte protlak a krátce osmahněte
4. Přidejte nakrájený řapíkatý celer, nasekanou petrželku, rajčata, slitou cizrnu a červenou čočku
5. Zalijte vodou tak aby byly suroviny ponořené
6. Vařte dokud maso nezměkne
7. Přisypte polévkové nudle a znovu krátce povařte
8. Pokud je třeba polévku zahustit, vsypte lžíci hladké mouky a provařte
9. Dochuťte solí a podávejte ozdobené koriandrem