Haše z pečeného vepřového masa

Křupavé vepřové maso a brambory dohromady tvoří jídlo, které si můžete vychutnat kdykoli během dne.

Co budeme potřebovat

Na haši

• 675 g zlatých nebo červenohnědých brambor (nakrájených na kostky)
• 2 polévkové lžíce (30 ml) bílého octa
• sůl
• černý pepř
• 285 g chřestu
• 1 čerstvé chilli papričky
• 60 ml vepřového tuku (nebo rostlinného oleje)
• 340 g pečené vepřové plece (nakrájená)
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/4 lžičky chilli prášku
• 1/4 lžičky mletého kmínu

K podávání

• Na tenké plátky nakrájená jarní cibulka
• Smažená vejce (volitelné)
• Ohřáté kukuřičné tortilly (volitelné)
• Limetkové měsíčky
• Domácí nebo koupená salsa (volitelné)

Postup

• Na haši vložte brambory do hrnce a zalijte 2 litry studené vody. Přidejte ocet a 2 lžíce soli.
• Přiveďte k varu. Snižte na mírnou teplotu a vařte do měkka.
• Brambory sceďte, a poté dejte stranou.
• Mezitím rozpalte velkou litinovou pánev na vysokou teplotu.
• Přidejte chřest a chilli papričku. Vařte za občasného míchání, dokud chřest a paprička nejsou po celém povrchu opečené a chřest se nepropeče, 4 až 8 minut.
• Opatrně přidejte 1 lžičku tuku (nebo rostlinného oleje) do pánve, promíchejte, aby se zelenina obalila, a lehce dochuťte solí a pepřem.
• Přeneste zeleninu na prkénko. Jakmile zelenina dostatečně vychladne, nakrájejte chřest na kousky a papričku zbavte semínek a jemně nasekejte.
• Pánev vraťte na sporák a snižte teplotu na střední.
• Přidejte 1 polévkovou lžíci plus 2 čajové lžičky (25 ml) tuku (nebo rostlinného oleje) a přidejte maso.
• Lehce osolte a opepřete a za občasného míchání vařte, dokud nebude vepřové maso zlatohnědé a křupavé ze všech stran, 8 až 10 minut.
• Maso poté dejte stranou.
• Přidejte zbývající 2 polévkové lžíce (30 ml) tuku (nebo rostlinného oleje) do pánve a zvyšte teplotu na středně vysokou.
• Přidejte brambory a lehce je osolte a vařte za občasného promíchání, dokud nejsou brambory tmavě hnědé a křupavé ze všech stran, asi 20 minut.
• Přidejte koriandr, chilli prášek a kmín a vařte za častého míchání, dokud se koření nerozvoní, asi 30 sekund.
• Vraťte vepřové maso, chřest a chilli do pánve, promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud se všechny ingredience neprohřejí, asi 2 minuty. Dochuťte solí a pepřem.
• Před podáváním haši posypte jarní cibulkou a/nebo koriandrem a navrch dejte smažená vejce. Podávejte s ohřátými tortillami, limetkou a salsou.