Veganský hot dog

Ani vegani se nemusí vzdát svého milovaného párku v rohlíku. Stačí si ho jen připravit tak trochu jinak. Držte se tohoto receptu a hot dogy budou chutnat neuvěřitelně autenticky a šťavnatě!

Co budete potřebovat

Na párky:

• 400 g extra pevného tofu
• 1/3 šálku vody
• 2 lžíce praženého sezamového oleje
• 2 lžíce bbq omáčky
• 2 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce vegetariánského bujónu
• 1 lžíce žluté hořčice
• 1 lžíce tekutého kouře
• 1 lžíce tamari nebo sójové omáčky
• 2 lžičky jablečného octa
• 3 lžíce lahůdkového droždí
• 1 lžíce papriky
• 2 lžičky granulované cibule
• 1 lžička granulovaného česneku
• 1 lžička soli
• 1 lžička mletého koriandru
• 3/4 lžičky celerové soli
• 1/2 lžičky nového koření
• 1 a 1/2 šálku + 2 lžíce pšeničného lepku
• pár kapek červeného potravinářského barviva (volitelně pro barvu)

Na marinádu:

• 1 šálek vroucí vody
• 1 lžíce jablečného octa
• 2 lžičky tamari nebo sójové omáčky
• 2 lžičky vegetariánského bujonu
• 1/2 lžičky celerové soli
• 1/2 lžičky granulované cibule
• 1/4 lžičky nového koření

Ostatní ingredience:

• bulky na hot dogy
• topping dle vaší volby

Postup

• Sceďte tofu a rukama vymačkejte přebytečnou vlhkost.
• Nakrájejte ho na kousky a přidejte do kuchyňského robotu se zbytkem ingrediencí na párky KROMĚ LEPKU a zpracujte do hladka jako pyré.
• Nyní přidejte pšeničný lepek a míchejte, dokud se vše nespojí.
• Těsto vyklopte na pult, 20-25krát prohněťte a vytvarujte bochník.
• Nakrájejte bochník na 4 kusy.
• Každý kus rozdělte na 3-4 části.
• Odtrhněte 12-16 kusů alobalu o šířce přibližně 15 cm.
• Každý kousek těsta srolujte do tvaru klobásy zhruba stejné délky jako má bulka na hot dog.
• Každý ,,párek“ zabalte do alobalu jako bonbon a zatočte konce.
• Naskládejte párky do napařovací vložky parního hrnce.
• V případě potřeby mírně zastřihněte zakroucené konce.
• Naplňte dno hrnce vodou a ujistěte se, že se voda nedotýká vložky napařovače.
• Přikryjte a vařte 30 minut.
• Během vaření smíchejte v misce ingredience na marinádu.
• Když jsou párky hotové a vychladlé, rozbalte je.
• Párky vložte do velkého sáčku na zip spolu s marinádou.
• Vytlačte přebytečný vzduch, utěsněte sáček a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
• Vyjměte párky z marinády.
• Opečte je na pánvi nebo grilujte s trochou oleje, případně je ohřejte v mikrovlnné troubě.
• Vychutnejte si takto připravený párek v bulce na hot dog se svými oblíbenými ingrediencemi.