Houbové rizoto bez masa

Jemné bezmasé rizoto si vykouzlíte na oběd nebo na večeři a budete z něj nadšeni. Díky postupnému vaření dostane tu pravou chuť.

INGREDIENCE

• 230 g žampionů
• 3 lžíce másla
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 středně velké cibule
• 1 hrnek rýže arborio
• ⅓ hrnku suchého bílého vína
• 2,5 hrnku zeleninového vývaru
• ¾ hrnku nastrouhaného parmazánu
• sůl 
• pepř

POSTUP

• Žampiony si očistíme, umyjeme a usušíme. 
• Nakrájíme je na čtvrtky a na lžíci másla a lžíci oleje je orestujeme. 
• Restujeme dozlatova, pak je jemně osolíme a ještě minutku je dusíme. 
• Dáme je bokem a připravíme si rýži. 
• Rýži si propereme, necháme okapat, cibuli si nakrájíme na kostičky. 
• Na zbytku másla a oleje si orestujeme cibuli, pak přidáme rýži a restujeme do zezlátnutí. 
• Poté ji podlijeme vínem a necháme jej absorbovat. 
• Následně podlijeme ¼ hrnkem vývaru a necháme opět absorbovat. 
• Takto postupně podléváme až do úplného změknutí.
• Vaříme 20-25 minut, poté dochutíme, přidáme zpět žampiony a nastrouhaný parmazán. 
• Chvíli prohřejeme, promícháme, odstavíme, necháme sednout a smíme podávat.