Houbový guláš se smetanou

Jak je někde máslo, stojí to vždycky za to. Když k tomu ještě přispěje tymián s česnekem, je o vynikající pokrm postaráno. Pomyslnou třešničkou na dortu jsou pak těstoviny a smetana.

Ingredience:

• 250 g vaječných těstovin
• 3 polévkové lžíce nesoleného másla
• 1 kg čerstvých hub (ideálně odrůda cremini)
• 2 velké šalotky
• Sůl podle chuti
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 4 stroužky česneku
• 3 lžíce hladké mouky
• 4 lžičky nakrájeného čerstvého tymiánu
• 2 hrnky hovězího vývaru
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 1 hrnek zakysané smetany
• 100 g strouhaného parmazánu
• 2 lžíce nasekané petržele

Postup:

• Nejdříve si ve velkém hrnci ohřejeme vodu na těstoviny a uvaříme je podle návodu.
• Scedíme a zatím odložíme stranou, nejlépe pod alobal.
• Houby tence nakrájíme, cibuli očistíme a nasekáme na kostičky.
• Česnek oloupeme a na prkénku či hmoždíři rozdrtíme.
• Do pánve dáme rozpustit máslo při středně velké teplotě.
• Přidáme houby a necháme vařit, dokud nebudou měkké, asi tak 7 minut.
• Osolíme, opepříme, vmícháme česnek a tymián.
• Povaříme 1 minutu a zasypeme moukou.
• Důkladně promícháme a necháme asi 1 minutu vařit, aby mouka zhnědla.
• Za stálého míchání přilijeme hovězí vývar a přidáme dijonskou hořčici.
• Na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme tak 5 minut za občasného míchání.
• Vmícháme uvařené těstoviny, zakysanou smetanu a necháme tak 2 minuty prohřát.
• Nakonec přisypeme parmazán, zamícháme a vaříme, až se sýr rozpustí.
• Posypeme petrželkou, promícháme a dochutíme solí a pepřem.
• Ještě teplé podáváme.