Houbový paprikáš

Tento recept na kuře na paprice bez kuřete potěší každého vegetariána i vegana. Nahrazujeme totiž maso houbami! Lahodná omáčka je vyrobená z papriky a cibule, zahuštěná pastou z kešu ořechů.

Co budeme potřebovat

1. 130 g syrových kešu ořechů (namočených ve vodě 4-8 hodin, scezených a propláchnutých)
2. 350 ml zeleninového vývaru
3. 30 ml olivového oleje
4. 450 g hub (nakrájených na plátky)
5. 15 g rostlinného tuku
6. 500 g cibule (nakrájené na tenké plátky)
7. Červená paprika (hrubě nasekaná)
8. 2 stroužky česneku (nasekané)
9. 2 lžíce sladké papriky
10. 400 gramů nakrájených rajčat z plechovky
11. 30 ml citronové šťávy
12. Sůl
13. Pepř
14. Vařená rýže (k podávání)

Postup

1. Vložíme kešu oříšky a ½ vývaru do mixéru
2. Směs rozmixujeme do hladka a dáme stranou
3. Dno velkého hrnce polijeme olejem a zapneme plotnu na střední teplotu
4. Když je olej rozpálený, přidáme houby
5. Houby opékáme asi 5 minut z každé strany, dokud nezhnědnou a nezměknou
6. Houby vyndáme z pánve a přendáme je na talíř
7. Na pánvi rozpustíme máslo a poté přidáme cibuli
8. Cibuli za občasného míchání opékáme asi 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezhnědne
9. Vmícháme papriku a dále ji vaříme s cibulí asi 5 minut, dokud nezačne měknout
10. Vmícháme česnek a papriku
11. Pokračujeme ve vaření a mícháme další minutu, dokud se česnek nerozvoní
12. Houby vrátíme do hrnce a vmícháme rajčata a zbývající vývar
13. Zvýšíme teplotu a vývar přivedeme k varu
14.  Zeleninu za občasného míchání vaříme asi 10 minut, dokud paprika nezměkne
15. Vmícháme směs z kešu ořechů a pokračujeme ve vaření asi 1 minutu, dokud omáčka nebude prohřátá
16. Pokud je omáčka příliš hustá, můžeme ji zředit trochou vody nebo extra vývarem
17. Hrnec sundáme z plotny a vmícháme citronovou šťávu
18. Směs dochutíme solí a pepřem
19. Paprikáš s houbami rozdělíme na talíře a podáváme s uvařenou rýží