Hovězí na víně s houbami

Bohatá pikantní chuť a dokonale měkké masíčko, které se rozplývá v ústech s každým dalším soustem. Příprava je jednoduchá, protože vše zvládne i úplný amatér. Výsledek rozhodně stojí za to a rádi se budete k tomuto receptu pravidelně vracet.

Ingredience:

• 2 a 1/2 kila hovězí pečeně nakrájené na 3 – 4 kusy
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• Mořská sůl podle chuti
• 1 – 1 a 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 1 středně velká cibule nakrájená nadrobno
• 2 velké mrkve oloupané a nakrájené na jemné kostičky
• 2 bobkové listy
• 4 rozdrcené stroužky česneku
• 2 lžíce rajčatové pasty
• 3 lžíce polohrubé nebo hladké mouky
• 600 g žampionů
• 3 hrnky lehkého červeného vína
• 3 snítky čerstvého tymiánu

Postup:

• Nejdříve si předehřejeme troubu na 180 stupňů a připravíme si pánev, kterou bude možné dát i do trouby.
• Maso pečlivě osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou a dostatečně osolíme i opepříme.
• Ve velkém hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejeme olej na vyšším stupni a postupně opečeme maso ze všech stran. Vždy zhruba 2 minuty každou stranu.
• Takto připravené maso zatím odložíme stranou.
• Snížíme teplotu na středně nízkou, přidáme cibuli, mrkev a bobkový list.
• Restujeme, dokud cibule s mrkví nezměknou zhruba po dobu 5 minut. Potom přihodíme česnek a vaříme další 2 minuty.
• Vmícháme rajčatový protlak, přisypeme mouku a mícháme, dokud se nevstřebá do jídla.
• Zalijeme pomalu vínem, zamícháme, a nakonec přidáme žampiony nakrájené na plátky.
• Vložíme maso, které by mělo být jen těsně nad hladinou omáčky. Zakryjeme poklicí a dáme do předehřáté trouby.
• Pečeme zhruba 2 a 1/2 až 3 hodiny. Maso by se mělo po upečení rozpadat už jen při doteku vidličkou.
• Ideální přílohou je smetanová bramborová kaše a zeleninová obloha.