Hovězí na víně s žampiony

Nikdo neodolá tomuto bohatému uspokojivému pokrmu, který se rozplývá v ústech! Hovězí maso dušené se zeleninou, žampiony a  vínem je oblíbená pochoutka a až ji ochutnáte, pochopíte proč.

Ingredience

• 2,3 kg hovězího předního masa, nakrájeného na 7 – 10 cm kousky ( velké tučné kousky odřízněte)
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce soli
• 1 středně velká cibule, nakrájená nadrobno
• 2 velké mrkve, oloupané a nakrájené na jemné kostičky
• 2 bobkové listy
• 4 stroužky česneku, lisované
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 3 lžíce hladké mouky
• 3 šálky červeného vína (například pinot noir)
• 500 g žampionů, nakrájených na čtvrtiny
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• pepř

Postup

1. Předehřejte troubu na 175 °C.
2. Maso osušte a ze všech stran bohatě osolte a opepřete.
3. Ve velké pánvi nebo v hrnci vhodném do trouby rozehřejte olej, dokud se nezačne třpytit.
4. V malých dávkách opékejte maso ze všech stran.
5. Asi 2 minuty na každou stranu.
6. Maso dejte stranou.
7. Snižte teplotu na středně nízkou a přidejte cibuli, mrkev a bobkový list.
8. Opékejte, dokud mrkev a cibule nezměknou, asi 5 minut.
9. Přidejte česnek a restujte další 2 minuty.
10. Vmíchejte rajčatový protlak.
11. Přisypte mouku a míchejte, dokud se nevstřebá.
12. Pomalu vmíchejte víno a přidejte houby.
13. Vložte maso zpět do pánve v jedné vrstvě.
14. Maso by mělo sedět těsně nad hladinou tekutiny.
15. Aby bylo dobré, nechcete, aby bylo celé ponořené v tekutině.
16. Tymián vložte mezi kousky masa a pokrm přiveďte k varu.
17. Přikryjte a vložte do předehřáté trouby.
18. Pečte 2 a ½ – 3 hodiny.
19. Maso by se mělo po dokončení jemně rozpadat.
20. Podávejte na lůžku bramborové kaše a s trochou zeleniny.