Hovězí rolády s chřestem

Přestože chřest patří mezi tradiční české potraviny, s jeho přípravou si často nevíme rady. Vyzkoušejte tyto křehké kořeněné rolky z hovězího masa plněné chřestovými stonky a určitě si pochutnáte.

Co budete potřebovat

• 1 svazek zeleného chřestu zbaveného tvrdých konců
• 3 polévkové lžíce hoisin omáčky (můžete použít i sójovou)
• 3 polévkové lžíce vody
• 1 polévková lžíce rajčatového protlaku
• 1 polévková lžíce rýžového octa
• 1 čajová lžička sezamového oleje
• ½ lžičky drceného červeného pepře
• 1 menší pórek nakrájený na malé kousky
• 1 polévková lžíce řepkového oleje
• lžička soli
• lžička čerstvě mletého pepře
• 900 g steakového masa z oponky (bránice)
• 2 lžičky sezamových semínek

Postup

• Ve střední misce smíchejte hoisin omáčku, vodu, rajčatový protlak, ocet, sezamový olej a drcený červený pepř. Dejte 2 polévkové lžíce směsi do malé misky. Odložte zbytek stranou.
• Ve velké míse smíchejte chřest, pórek, řepkový olej, sůl a pepř.
• Maso nakrájejte na dlouhé plátky a vyklepejte do tenka. Na horní stranu masa natřete 2 polévkové lžíce omáčky.
• Na maso nasypejte vždy trochu nakrájeného pórku a položte několik stonků chřestu. Pevně zarolujte a zajistěte párátky.
• Restujte z každé strany 5 mnut, poté přikryjte pokličkou a nechte dopéct ještě dalších 5 minut.
• Hotové maso posypejte sezamovými semínky a podávejte s jasmínovou rýží.