Hovězí s omáčkou z červeného vína

Maso v tomto pokrmu z jedné nádoby je jemné a šťavnaté a je doplněno o lahodnou zeleninu. Nezapomeňte podávat s bochníkem křupavého chleba, který do sebe nasákne bohatou omáčku.

Ingredience

• 1,8 kg hovězího zadního, nakrájeného na 5 cm kousky
• 1,5 čajové lžičky soli
• 1 čajová lžička mletého černého pepře
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/4 šálku rajčatového protlaku
• 2 šálky suchého červeného vína, jako je Pinot Noir nebo Syrah
• 4 šálky kuřecího vývaru
• 1 střední cibule, pokrájená na čtvrtky
• 2 bobkové listy
• 4 větvičky tymiánu
• 10 středních mrkví oloupaných a nakrájených na 7 – 8 cm kousky
• 700 g baby brambor, rozpůlených

Postup

1. Předehřejte troubu na 160°C.
2. Maso dochuťte solí a pepřem, vložte do velké mísy a promíchejte s moukou.
3. Zahřejte olej ve velkém hrnci se šírokým dnem a těsně přiléhající pokličkou na středně vysokém plameni.
4. Maso restujte po dávkách, dokud není dobře opečené ze všech stran, 6 až 8 minut, a hotové kousky přendejte na talíř.
5. Šťávu z masa dejte také stranou.
6. Přidejte rajčatový protlak, víno, vývar, cibuli, bobkový list, tymián a 2 mrkve a přiveďte k varu.
7. Vraťte maso a šťávu zpět do hrnce (maso by mělo být sotva ponořeno v tekutině), přikryjte a dejte do trouby.
8. Pečte 2 hodiny.
9. Pomocí kleští všechnu zeleninu vyjměte a vyhoďte.
10. Přidejte brambory a zbývajících 8 mrkví do hrnce, zakryjte a vraťte do trouby.
11. Pečte, dokud maso a zelenina nebudou velmi jemné, asi o 1 hodinu déle.