Hovězí Stroganov

Recept na hovězí nudličky Stroganov má původ v ruské kuchyni. Pro svou snadnou a rychlou přípravu bývá také označován jako minutkový guláš.

Ingredience

• 400 g hovězí svíčkové
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 1 menší cibule
• 200 g čerstvých žampionů
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce mouky
• 250 ml hovězího vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 60 ml zakysané smetany
• 1 lžíce worcestrové omáčky
• ½ lžíce dijonské hořčice
• sůl
• pepř

Postup

• Maso pokrájejte na nudličky, cibuli a česnek na drobno, žampiony na plátky.
• V hluboké pánvi rozehřejte olej, poté přidejte maso a za občasného míchání dvě minuty opékejte.
• Opečené maso vyndejte z pánve, přikryjte a dejte stranou.
• Do pánve přidejte máslo, cibuli a žampiony a opékejte asi 8 minut, dokud houby nepustí vodu.
• Přidejte česnek a nechte rozvonět.
• Poprašte moukou a zhruba minutu za stálého míchání opékejte.
• Směs podlijte vývarem, pořádně ode dna promáchejte, přidejte smetanu ke šlehání a duste několik minut.
• Do misky se zakysanou smetanou dejte dvě lžíce omáčky z pánve a promíchejte, teprve pak ji pozvolna vlijte do pánve.
• Přidejte worcester, hořčici, sůl a pepř a opečené maso i s veškerou šťávou, která se z něj uvolnila.
• Promíchejte a pozvolna přiveďte k varu.
• Podávejte s bramborem, s rýží, s těstovinami nebo s hranolky.