Hovězí tatarský biftek

K tomuto tataráčku se hodí bílé víno. Pro pivaře zajisté pivo.

INGREDIENCE:

• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce celozrnné hořčice
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžíce nasekaných kaparů
• 1 lžička dijonské hořčice
• sůl
• pepř
• špetka chilli
• 400 g hovězí panenské svíčkové nebo hovězího zadního
• 1 šalotka
• 2 žloutky
• 2 lžíce nasekané petrželky

POSTUP:

• Jako první si přichystáme zálivku smícháním olivového oleje, obou druhů hořčice, vinného octa a kaparů. 
• Maso necháme před přípravou alespoň 30 minut při pokojové teplotě.
• Pokud máte svíčkovou, maso nesekejte najemno, jde to snadno. Pokud máte naopak zadní, maso dejte do mlýnku na maso. 
• Rozmělněné maso přidáme k zálivce, dosolíme, dopepříme, přidáme chilli, šalotku a žloutky a ozdobíme petrželkou.