Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

Játrové knedlíčky jsou velkým pokušením pro spoustu z nás. Pojďme si zkusit připravit vývar s domácími knedlíčky z kvalitních surovin.

Ingredience na vývar

• 1,5 kg hovězích kostí
• 2 ks mrkev
• 1 ks celer
• 2 ks střední cibule
• 3 větvičky petrželky
• 4-5 ks bobkového listu
• 5 kuliček nového koření
• 8 kuliček pepře celého
• sůl

Ingredience na knedlíčky

• 150g hovězích jater
• 4,5 lžic strouhanky
• 1 stroužek česneku
• 50g slanina
• 1 suchý rohlík
• sůl
• pepř
• majoránka

Postup:

• Očistěte si zeleninu a nakrájejte ji na větší kusy.
• Opláchněte hovězí kosti.
• Vložte kosti a zeleninu do hrnce a zalijte dostatečným množstvím vody.
• Přidejte koření a osolte dle chuti.
• Přiveďte k varu a vyvářejte alespoň 2,5 hodiny.
• Nakrájejte si játra a slaninu na malé kousky a společně s česnekem a rohlíkem směs namelte do misky. 
• Dle chuti dochuťte solí, pepřem a majoránkou. 
• Přidejte vejce a strouhanku.
• Vše pořádně promíchejte a nechte v klidu alespoň 10 minut.
• Po 10 minutách vytvarujte knedlíčky, které vložte do vroucí vody (ne do vývaru).
• Teprve uvařené knedlíčky vložte do hotového zcezeného vývaru.