Hráškové pohankové rizoto

Rizoto ze zeleného hrášku a špenátu v lahodné kombinaci s kozím tvarohem. Zdravé a chutné, inspirujte se!

Ingredience

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 jarní cibulky, jemně nasekané
• 3 stroužky česneku, drcené
• 380 g syrové pohanky
• 1 l horkého zeleninového vývaru
• 250 ml vody
• 420 g mraženého hrášku
• 4 šálky baby špenátových listů
• 1/2 šálku lístků máty
• 1 čajová lžička jemně nastrouhané citronové kůry
• 375 ml vody
• 150 g měkkého kozího tvarohu
• mořská sůl
• popraskaný černý pepř

Postup

• Na velké pánvi rozehřejte olej na středním ohni.
• Přidejte nasekanou jarní cibulku a česnek, vařte 3 až 4 minuty.
• Přisypejte pohanku a vařte za stálého míchání 2 až 3 minuty.
• Zvyšte teplotu na maximum, přilijte vývar a vodu a za občasného míchání vařte 20 minut nebo do vstřebání.
• Zatímco se pohanka vaří, vložte do mixéru hrášek, špenát, mátu, citronovou kůru a vodu a rozmixujte dohladka.
• Do pánve přidejte hrachovou směs z mixéru, 100 g kozího tvarohu, sůl a pepř a za stálého míchání vařte 2 až 3 minuty.
• Hotové rizoto pak stáhněte z plotny a podávejte se zbývajícím kozím tvarohem.