Hrnkový koláč se zakysanou smetanou

Jemně kořeněná náplň plněná velkými a šťavnatými rozinkami. V tomto koláči s rozinkami a ze zakysané smetany, který je středozápadní klasikou najdete vše, co od delikátního moučníku čekáte. Pro další rychlé a sladké bábovkové recepty z jednoho hrnku se nechte inspirovat u nás!

Co budeme potřebovat

• 1 předpečená koláčová krusta
• 1 šálek rozinek
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ¾ šálku krystalového cukru
• 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
• ¼ lžičky soli
• ½ lžičky mleté skořice
• ⅛ lžičky mletého hřebíčku
• 1 šálek zakysané smetany
• ½ šálku plnotučného mléka
• 3 vejce pokojové teploty
• 6 polévkových lžic krystalového cukru
• ¼ lžičky soli

Postup

• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
• Rozinky dejte do malého hrnce s dostatečným množstvím vody, aby byly úplně zakryté. Přiveďte k varu, poté stáhněte z plotny a přidejte vanilku. Nechte odstát alespoň 10 minut.
• Mezitím smíchejte cukr, kukuřičný škrob, sůl, skořici a hřebíček ve velkém hrnci a prošlehejte.
• Přidejte zakysanou smetanu a mléko a dobře prošlehejte.
• Vařte na středně vysokou teplotu, dokud směs nezhoustne. Snižte teplotu na minimum.
• V malé misce rozšlehejte žloutky, přidejte ½ šálku horké náplně a dobře prošlehejte.
• Přidejte další ½ šálku a znovu prošlehejte, aby se žloutky temperovaly.
• Nalijte temperovanou vaječnou směs do hrnce, dobře promíchejte a vařte na mírnou teplotu 2 minuty, dokud nezhoustne.
• Rozinky slijte, ponechte si ½ šálku tekutiny. Přidejte rozinky a odloženou tekutinu do pudinkové náplně a dobře promíchejte.
• Nalijte do připravené krusty.
• Nechte 10 minut vychladnout.
• Finální sněhovou vrstvu připravte tak, že bílky a sůl vyšleháte.
• Když se začnou tvořit pěnové měkké vrcholy, postupně přidávejte krystalový cukr po 1 lžíci a šlehejte do tuha.
• Sníh naneste na vrch koláče a rozetřete.
• Pečte 15 minut, dokud není krusta zlatavě hnědá.
• Nechte 1 hodinu ochlazovat při pokojové teplotě, poté přeneste do lednice vychladit na další 1-2 hodiny.