Hruškové čatní

Tato hrušková omáčka s novým kořením, hřebíčkem, koriandrem, hořčicí, rozinkami, octem a melasou skvěle ladí se sýrovým talířem a perfektně se hodí ke všem uzeninám, pečenému vepřovému masu a kari.

Ingredience

• 1/2 čajové lžičky celého nového koření
• 6 celých hřebíčků
• 1 čajová lžička hořčičných semen
• 1/2 čajové lžičky semen koriandru
• 1/2 lžičky černého pepře
• 3/4 šálku destilovaného bílého octa
• 3/4 šálku zlatých rozinek
• 1/2 šálku nakrájených mandlí
• 1/2 šálku třtinové melasy
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1/2 citronu, nakrájeného na tenké plátky
• 500 g zralých hrušek (asi 3, v závislosti na velikosti), oloupaných, zbavených jader a nakrájených na 25 mm kousky

Postup

1. Nové koření, hřebíček, hořčičná semínka, koriandr a pepř rozemeleme na prášek v mlýnku na koření.
2. Všechny ingredience, včetně koření, vložíme do hrnce.
3. Přivedeme k varu a občas promícháme.
4. Zakryjeme pánev, snížíme plamen na nízkou teplotu a jemně vaříme 30 minut.
5. Odkryjeme pánev a vaříme, dokud se většina šťávy neodpaří a čatní není vlhké, asi 20 minut.
6. Přendáme hruškové čatní do nádoby a necháme ho vychladnout.
7. Zakryjeme a necháme v chladu nejméně několik dní, aby se chuť spojila.
8. Vydrží až pár týdnů.