Husí kaldoun s knedlíčky

Husu pravděpodobně nebudete řadit mezi dietní potraviny, protože je poměrně bohatá na tuk. O svátcích však můžeme od diet opustit a užít si o něco nezdravější pochutiny. Husí maso není pouze nezdravé, ale také obsahuje pro tělo důležité minerály, jako je železo pro zdravou krvetvorbu a hořčík pro zdraví nervové a svalové soustavy.

Co budeme potřebovat

Na polévku

1. Polévkovou zeleninu (jako je mrkev, pórek, celer, cibule)
2. 500 g husích drobů
3. 3 zrnka pepře
4. Sůl
5. 2 lžíce másla
6. 2 lžíce hladké mouky
7. 250 ml šlehačky
8. Lžička mleté papriky
9. Nastrouhaný muškátový oříšek
10. ½ žluté papriky
11. ½ oranžové papriky
12. ½ svazku petržele

Na knedlíčky

1. 200 g housek
2. 100 ml teplé mléko
3. 20 g měkkého másla
4. Vejce
5. Žloutek

Postup

1. Polévkovou zeleninu opláchneme, oloupeme a podle potřeby nakrájíme nahrubo
2. Husí droby opláchneme husí
3. Zeleninu, husí droby, 2 lžičky soli a pepře vložíme do 1 litru studené vody a přivedeme k varu
4. Směs vaříme na střední teplotu asi 1 hodinu
5. Poté slijeme pěnu a vývar přecedíme
6. Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo a za stálého míchání přisypeme mouku
7. Do másla a mouky za stálého míchání vlijeme vývar a smetanu
8. Snížíme teplotu a necháme mírně probublávat asi 10 minut
9. Půlky paprik opláchneme, odstraníme semínka a nakrájíme jí na kostičky
10. Do polévky přidáme na kostičky nakrájenou papriku a dochutíme strouhaným muškátovým oříškem, solí, pepřem a nasekanou petrželkou
11. Na knedlíky si namočíme nakrájené husky asi na 20 minut v mléce
12. Vyšleháme si máslo, dokud nebude nadýchané
13. Vejce a žloutek přidáme a zašleháme do másla
14. Do máslové směsi vmícháme houskové krutony, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a necháme asi 30 minut vychladnout
15. Mezitím si přivedeme na plotně k varu hrnec s osolenou vodou, kde budeme knedlíky vařit
16. Mokrýma rukama z těsta tvarujeme knedlíky a vaříme 10-15 minut v horké osolené vodě
17. Kaldoun z husy a s knedlíčky ihned podáváme