Huspenina z vepřového kolena

Tento pokrm je velmi oblíbený, i když jeho příprava zabere více než den! Jedná se o pokrm plný masa ztuhlý v želé.  Chcete-li vyrobit skutečný vepřový sulc, potom by, mělo být založeno na mastném vepřovém vývaru bez použití želatiny. Dno misky naplníme nakrájeným vepřovým masem, zeleninou a zalijeme vývarem. Po 24 hodinách v lednici je váš aspik z masa připraven k podávání!

Co budeme potřebovat

1. Střední vepřové koleno
2. 1 kg vepřových kostí
3. 2 mrkve
4. 2 cibule
5. 3 bobkové listy
6. 2 stroužky česneku
7. 10 kuliček pepře
8. 10 kuliček nového koření
9. Křen, hořčice nebo ocet (k podávání)
10. Pytlík želatiny

Postup

1. Vepřové koleno a kosti Umístěte klusáky a kosti do velkého hrnce
2. Podlijeme vodou a přivedeme k varu
3. Vaříme několik minut
4. Hrnec odstraníme z plotny a vodu vylijeme
5. Do hrnce s masem, přidáme mrkev, oloupanou cibuli, bobkové listy, česnek a kuličky pepře
6. Podlijeme vodou a přivedeme znovu k varu
7. Snížíme teplotu a vaříme 3 hodiny
8. Tekutina výrazně zmenší objem a začne houstnout
9. Scedíme, ale vývar si necháme stranou
10. Dobře vývar okořeníme (huspenina potřebuje trochu přesolenou chuť) a přidáme želatinu
11. Všechno maso obereme od kostí a nakrájíme na kousky
12. Maso rozdělíme do malých misek
13. Na dno misek můžeme umístit vařenou mrkev a zelený hrášek
14. Zeleninu přelijeme odloženým vývarem
15. Misky vložíme do lednice a necháme přes noc uležet a ztuhnout
16. Tento recept na huspeninu podáváme s křenem, hořčicí nebo octem