Italská caponata s kousky mečouna

V některých regionech Sicílie je typické přidat ke směsi zeleniny také kousky ryb, velmi oblíbený je mečoun.

Ingredience

• 600 g mečouna (filety)
• 350 g lilku
• 200 g cherry rajčat
• 50 g černých oliv
• 1 řepíkatý celer
• 1/4 cibule
• 50 ml bílého octa
• 1 PL cukru
• bazalka
• olivový olej
• sůl, pepř

Postup

• Omytý lilek nakrájejte na kousky o velikosti přibližně 2 cm.
• Očistěte cibuli a celer a nakrájejte je nadrobno.
• Cherry rajčata omyjte a rozkrojte na poloviny.
• Z plátků mečouna odstraňte kůži a nakrájejte je na kousky o velikosti přibližně 2 cm.
• Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte lilky osolte a osmažte je dozlatova.
• Lilky vyjměte a dejte odkapat na papírovou utěrku.
• Ve stejné pánvi na oleji zesklovaťte cibuli a celer.
• Přidejte kostičky mečouna a na prudkém plameni ho 2 až 3 minuty restujte.
• Následně přidejte rajčata, snižte plamen a za občasného míchání vařte 6 až 8 minut.
• Když jsou rajčata měkká, přidejte lilek a olivy.
• Promíchejte, nechte odpařit tekutinu a poté přidejte směs octa a cukru.
• Nechte přejít varem, vypněte a na závěr přidejte několik lístků bazalky.