Italské rizoto ala risotto bianco

Rissoto bianco čili bílé rizoto je základním rizotem s jednoduchým zeleninovým základem. 

INGREDIENCE:

• 1.1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 nebo 5 stonků řapíkatého celeru
• olivový olej
• 70 g másla
• 400 g rýže na rizoto
• 2 sklenky suchého bílého vína
• 115 g parmazánu

POSTUP:

• Vývar si dejte ohřát. 
• Cibuli, česnek a celer nasekejte nadrobno. 
• Na pánev si dejte rozpálit olej, přidejte kousek másla a restujte cibuli, česnek a celer asi 15 minut. 
• Pak přidejte rýži a asi minutu smažte, podlijte vínem, nechte provřít, a pak podlévejte za stálého míchání vývarem. 
• Osolte a nechte vařit asi 15 minut. 
• Pokud rýže ještě není na skus měkká, podlejte ještě vývarem nebo horkou vodou. 
• Na konci vmíchejte máslo a nastrouhaný parmazán, zamíchejte a nechte ještě 2 minuty sednout.