Zeleninové rizoto

Toto barevné rizoto z červené řepy se jednoduše peče v troubě, takže není třeba trávit spoustu času u sporáku mícháním.

Co budeme potřebovat

• 500 g čerstvé červené řepy
• 2 lžíce olivového oleje
• 50 g másla
• 1 cibule (nakrájená nadrobno)
• 1 stroužek česneku (jemně nasekaný)
• 250 g rýže na rizoto
• 150 ml bílého vína
• 700 ml zeleninového vývaru
• hrst strouhaného parmazánu
• 4 lžíce zakysané smetany
• hrst nasekaného kopru

Postup

• Troubu rozehřejte na 180 °C.
• Oloupejte a nakrájejte červenou řepu na velké klínky.
• Položte na velký plát alobalu na plech, rozložte na něj řepu a zalijte ji 1 lžící olivového oleje, okořeňte a pečte 1 hodinu, dokud řepa nezměkne.
• Mezitím rozehřejte zbývající olivový olej s máslem v hrnci nebo pánvi přizpůsobené do trouby.
• Přidejte cibuli a česnek a vařte 3–5 minut, dokud nezezlátnou.
• Míchejte rýži, dokud se dobře nepokryje máslem a olejem.
• Zalijeme bílým vínem a necháme 5 minut probublávat.
• Dobře promíchejte a poté zalijte vývarem. Znovu promíchejte, přikryjte a vložte do trouby.
• Vařte 15 minut, dokud rýže nezměkne.
• Vyjměte červenou řepu z trouby a umixujte ¼ z ní na kaši a zbytek nakrájejte na malé kousky.
• Většinu parmezánu, pyré z červené řepy a nakrájenou červenou řepu promíchejte s upečenou rýží, poté podávejte s trochou zakysané smetany a navrchu posypte koprem a extra parmezánem.